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城关网友称哈尔滨甜豆腐脑背叛了整个东北,南北方在吃上有哪些事互相不理解?

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我是南方人,但在北方已经生活了十几年了。
在饮食方面,南北差异极大,不过很多一开始不太能接受的口味或食物,慢慢也都习惯了。
下面说几个感觉南北方口味差异比较大的例子。
1、南方麻将VS北方麻酱
北方人(顾客):老板,请问有麻酱吗?
南方人(老板):哎哟,没有麻将,扑克您要吗?
北方人(顾客):我说的是麻酱调料……
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大多北方人吃火锅应该都会加麻酱吧,但是对于南方人来说,如果第一次吃,可能真不一定知道啥是麻酱。不过,作为一名北漂多年的南方人,感觉麻将和火锅还是挺配的。
2、南方火锅VS北方火锅
我们(南方中部某省)那里吃火锅,一般都是下图这种火锅,遇到来客人了或者逢年过节,一般三个锅(鸡肉、牛肉、羊肉)基本都是标配,这种火锅下面烧炉子,锅里不仅能涮东西吃,汤也能喝。
比如黄冈地区的罗田吊锅就相当有名,十几种特色菜加进去,美滋滋。
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南方的一桌家常菜,3个火锅
而北京的火锅基本都是这种老式铜火锅,大多都是涮肉、涮菜吃,做起来比较简单粗暴,味道一般比较统一,主要考验的是食材是否新鲜、调料是否好吃。
但是从特色上看,这类火锅相较而言,味道差异不是太大,吃多了感觉差不多一个味儿。
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北京的老式铜火锅
3、南方的年糕VS北方的年糕
在南方,老家那边做的年糕也叫“糍粑”,一般做成大方块或者圆饼状。可以烤着吃、煮着吃、做红糖糍粑吃。
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红糖糍粑
来北方后,看很多超市里卖的年糕都是切成小片的,平时一般也都是在下火锅的时候吃。
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切成片的年糕
4、南方的小葱VS北方的大葱
这个只是个人的感觉,不知道大家感受是不是一样的。
南方那边,好像一般炒菜、下面条、吃火锅,一般都是用小葱切成葱花,来提升香味。
北方好像比较流行吃又粗又长的大葱,比如用大葱段炖东西吃,用大葱花加进兰州拉面。
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小葱VS大葱
5、炖菜VS炒菜
北方一些地区比较喜欢用“大乱炖”的方式做菜。
比如在山东、东北吃饭,可能四五个人就做两三个菜,但是菜都是用大盆盛,每一盆都份量管够。
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东北大乱炖
而在南方,四五个人的话,怎么着也得给你整七八个菜,用小盘子装的满满一桌。
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南方一桌小菜
以上种种,难以一一列举,欢迎大家分享各自的饮食体验。
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后厂村全智贤
2024-01-04
作为一个嫁给北方人的南方人,在吃方面我表示不理解地方可太多了!
先说几个我记忆深刻的吧:
1、南甜北咸。我们湖北豆腐脑都是加白糖,大多数南方应该都是加白糖吧,而北方是加卤闲的辣的都有,所以在北方早餐吃豆腐脑都是:阿姨给我一碗纯豆腐脑啥都不要加。然后自己去加白糖;
2、米饭和面食的交锋。老公山西太原人,恨不得一天三顿都是面!毫不夸张,他家没有一天不吃面,面的做法五花八门,基本都是在家和面自己做,尤其是打卤面,过年过节必吃。而我在老家米饭为主,炒菜配香喷喷的大白米饭yyds,偶尔吃面也是早餐会选择热汤面,如果家里自己和面也是为了包饺子,我们吃面大多情况都是去外面买成品回家煮;
3、早餐最让我不适应。在北方早餐的种类真的很少,包子油条为主,然后就是糖油饼、丸子汤这些,种类和味道都相对单一,而我们湖北早餐的选择就很多,过早是一种态度!
拿武汉举例:热干面、红油牛肉面、生烫牛肉粉、三鲜豆皮、糊汤粉、四季美汤包、面窝、蛋酒、鲜鱼糊粉…好多好多一周不重样的吃。对了还有早餐烧卖,在北方第一次吃烧卖竟然是羊肉馅,我惊了,我以为烧卖就是包的糯米香菇呢。果然南北不一样。
4、汤圆or元宵。到了北方我才知道,汤圆和元宵做法不同,北方人一般吃元宵,般只用素的固体甜馅料,蘸水后在糯米粉中翻滚,也是“滚”元宵,寓意开年好兆头!我到北方后第一次吃元宵但还是更喜欢从小吃到大的汤圆口感,黑芝麻汤圆软糯香甜一口一个吃完喝口汤,舒坦!
5、最后说一下饺子吧,到了北方才知道不管什么节日,饺子永不缺席!过年就不说了,我们南方过年也吃饺子,其他各种节日,都让饺子安排得明明白白
入伏?立冬?冬至?小年?
除夕?大年初一?大年初五?
别问,问就是吃饺子饺子饺子~
南北方饮食习惯确实挺不一样,但各有各的美食文化,现在我也慢慢习惯了吃不同的面食不同口味的饺子,尽情体验碳水的快乐。希望大北方的朋友们也去南方体验一下精细美味花样繁多南方美食,别有一番风味~
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Vincent Li
2024-01-04
南北差异饮食差异很大
豆腐脑:北方吃咸卤多 南方吃甜的
粽子:北方吃甜的 南方吃咸的
主食:北方面食多,南方米饭多
很多食材做法,用法都不相同。
只不过我全国各地去的地方太多,口味早已融合,到哪儿都能适应。
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